昆布の最高級品、羅臼昆布

昆布の中で、最も濃厚な出汁がとれるといわれる羅臼昆布。店で提供するうどん出汁にも使用されており、濃厚で上品な甘みの感じられる出汁がとれます。

うどんは濃縮スープでお召し上がりいただけます。 （お好みで濃縮スープに昆布を入れて煮立たせると、より一層美味しく召し上がれます。） 羅臼昆布は美味しい出汁がとれますので、様々な料理にご利用下さい。 昆布だしで寄せ鍋をお楽しみいただき、締めにうどんを入れていただいても、おいしくいただけます

羅臼昆布の出汁

おいしい昆布だしのとり方

一番だし（３～４人前） 昆布を５㎝角位に切って、分量の水に昆布を３０分～１時間程度つけておきます。（表面の白い粉はうまみ成分ですので、水洗いは厳禁です） その後、中火で煮出します。沸騰直前で昆布を取り出してください。（煮すぎると風味を損ないます）

だしを取ったあとは

だしを取ったあとの昆布は、ラップにくるんで冷凍しておき、煮ものをするときにそのまま落とし蓋に。二番だしとして、出汁が出て美味しく仕上がります。

さらにアレンジ

最後は細切りにして、白菜漬けに入れると最後までおいしくいただけます。 もちろん、佃煮などにも良いですね。

うどんの作りかた

鍋でお湯を完全に沸騰させてから、うどんを鍋に入れます。 １袋で３人前の目安です。
※　お湯の量はうどんの重さの１０倍（めん３００ｇ全量の場合は３リットルが目安です） うどんが浮き上がってきたら、箸で静かにほぐしてください。
※　鍋のお湯が吹きこぼれない程度の火加減に調節してください
茹で時間の目安は、かけうどんの場合で約８分～１０分です。お好みで調節してください。 （福岡のやわうどんをお好みでしたら、１０分程度がおすすめです。）

冷やしうどん・ざるうどん・かけうどんの場合

できるだけ冷たい水で、やさしく水洗いしてください。半生麺だからこそ、普通の乾麺より”つるん”とした感じになります。

【羅臼昆布も使用される場合】 うどんを茹でた鍋とは別の鍋に水を入れ、羅臼昆布を浸します。濃縮スープを入れてから火をつけます。沸騰したら昆布を取り出してください。 ※　羅臼昆布を使用される際は、濃縮スープ３袋分に対し水が１リットル、羅臼昆布５ｃｍ角を１枚が目安です。お好みでご利用ください。

【釜揚げうどんの場合】 茹で時間の目安は約６分。少し早めに鍋から出して、水洗いせずに器に盛ってください。 （福岡のやわうどんをお好みでしたら、８分程度がおすすめです。）

できあがり

お好みでネギ、かまぼこ、卵などをのせてお召し上がりください。かつお節を、ふんわりかけるのもおすすめです。

お届けの状態

箱入り・包装した状態でお届けします。